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　　鄉(xiāng)村旅游是指以農(nóng)業(yè)文化景觀、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、農(nóng)事生產(chǎn)活動以及傳統(tǒng)的民族習(xí)俗為資源載體，融觀賞、考察、學(xué)習(xí)、娛樂、購物、度假于一體的旅游活動。在西方發(fā)達國家，鄉(xiāng)村旅游已經(jīng)不是一種新的旅游方式，鄉(xiāng)村旅游起源于1885年的法國，十九世紀(jì)八十年代開始大規(guī)模發(fā)展，目前鄉(xiāng)村旅游在德國、奧地利、英國、法國、西班牙、美國、日本等發(fā)達國家已具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，走上了規(guī)范化發(fā)展的軌道。1865年，意大利“農(nóng)業(yè)與旅游全國協(xié)會”的成立標(biāo)志著鄉(xiāng)村旅游的誕生。隨著19世紀(jì)80年代鄉(xiāng)村旅游大規(guī)模發(fā)展。目前鄉(xiāng)村旅游在德國、奧地利、英國、法國、西班牙、美國、日本等發(fā)達國家已具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，走上了規(guī)范化發(fā)展的軌道。

　　隨著我國經(jīng)濟持續(xù)快速增長、人民生活水平大幅提高、多元化休假制度日漸成熟以及旅游者消費觀念的不斷提升，我國旅游市場正經(jīng)歷著結(jié)構(gòu)性升級：傳統(tǒng)的觀光旅游逐漸喪失其市場壟斷地位，代表現(xiàn)代旅游價值取向的鄉(xiāng)村旅游成為旅游市場新的熱點之一。鄉(xiāng)村旅游是指以農(nóng)業(yè)文化景觀、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、農(nóng)事生產(chǎn)活動以及傳統(tǒng)的民族習(xí)俗為資源載體，融觀賞、考察、學(xué)習(xí)、娛樂、購物、度假于一體的旅游活動。它起源于1885年的法國，十九世紀(jì)八十年代開始大規(guī)模發(fā)展，目前鄉(xiāng)村旅游在德國、奧地利、英國、法國、西班牙、美國、日本等發(fā)達國家已具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，走上了規(guī)范化發(fā)展的軌道。

　　國外鄉(xiāng)村旅游的類型主要有以下幾種：

　　(一)觀光型鄉(xiāng)村旅游

　　觀光型鄉(xiāng)村旅游指以優(yōu)美的鄉(xiāng)村綠色景觀和田園風(fēng)光及獨特的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程作為旅游吸引物，吸引城市居民前往參觀、參與、購物和游玩。它主要有兩種形式：傳統(tǒng)型、科技型。

　　1、傳統(tǒng)型鄉(xiāng)村觀光旅游

　　傳統(tǒng)型鄉(xiāng)村觀光旅游主要以不為都市人所熟悉的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程作為賣點，特別是特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程。觀光型鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品要想具有長久的生命力，必須突出特色，需要充分利用當(dāng)?shù)鬲毺氐穆糜钨Y源優(yōu)勢以塑造特色產(chǎn)品。澳大利亞將當(dāng)?shù)氐钠咸丫飘a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢與旅游業(yè)有機結(jié)合，開發(fā)出葡萄酒旅游，允許旅游者游覽參觀葡萄園、釀酒廠和產(chǎn)酒地區(qū)等景點，并且還可以參加包括制酒、品酒、賞酒、健身、美食、購物等一系列娛樂活動。村莊旅游是法國人喜愛的一種旅游休閑方式，每年有數(shù)百萬游客到遠離城市的偏遠村莊，住進條件簡陋的農(nóng)舍，讓家長帶孩子參觀農(nóng)莊，看牛羊、看擠奶、觀看制作奶酪和釀酒過程，游客還可以品嘗這些美味。以色列北部一個地處沙漠的村莊用當(dāng)?shù)鬲毺氐纳彻?一種極耐旱的水果)發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)，游客可以在品嘗沙果的同時做沙療(一種把身子埋在熱沙里治風(fēng)濕病的方法)，每年的游客量超過二十萬。

　　2、科技型鄉(xiāng)村觀光旅游

　　主要是利用現(xiàn)代高科技手段建立小型的農(nóng)、林、牧生產(chǎn)基地，既可以生產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品，又給旅游者提供了游覽的場所。新加坡將高科技農(nóng)業(yè)與旅游相結(jié)合，興建了十個農(nóng)業(yè)科技公園。農(nóng)業(yè)公園內(nèi)應(yīng)用最新科學(xué)技術(shù)管理，各種設(shè)施造型藝術(shù)化，合理安排作物種植，精心布局娛樂場所。養(yǎng)魚池由配有循環(huán)處理系統(tǒng)的“水道”組成;菜園由造型新穎的栽培池組成，里面種上各種蔬菜，由計算機控制養(yǎng)分;田間林蔭大道的兩邊也種上了各種瓜果。美國則建立了多處供觀光的基因農(nóng)場，用基因方法培植馬鈴薯、薯茄，在發(fā)展農(nóng)業(yè)的同時也在向游客普及基因科學(xué)知識。

　　(二)休閑型鄉(xiāng)村旅游

　　休閑型鄉(xiāng)村旅游指以鄉(xiāng)村旅游資源為載體，以形式多樣的參與性旅游活動為主要內(nèi)容，以滿足游客休閑娛樂、身心健康、自我發(fā)展等需求的旅游類型。休閑型鄉(xiāng)村旅游與觀光型鄉(xiāng)村旅游的最大區(qū)別在于它主要滿足旅游者的健康、娛樂、放松、享受等高層次需求，因此在產(chǎn)品特色上更加突出休閑度假主題，服務(wù)內(nèi)容以康體、休閑、娛樂為主，產(chǎn)品表現(xiàn)形式更加強調(diào)創(chuàng)新、互動以及知識性。它主要包括三種類型：休閑娛樂型、康體療養(yǎng)型、自我發(fā)展型。

　　1、休閑娛樂型鄉(xiāng)村旅游

　　休閑娛樂型鄉(xiāng)村旅游是現(xiàn)代都市人為了緩解工作生活壓力、利用假日外出進行令精神和身體放松的一種較高層次的旅游形式，娛樂需求成為旅游者基本的旅游需求之一。國外在開發(fā)鄉(xiāng)村旅游時積極開發(fā)娛樂性強、互動參與性大、表現(xiàn)形式新穎的休閑娛樂項目以滿足游客多層次需求。日本各地的農(nóng)場用富有詩情畫意的田園風(fēng)光和各種具有特色的服務(wù)設(shè)施開發(fā)“務(wù)農(nóng)旅游”，旅游者可以自由參觀園內(nèi)的農(nóng)作物，親自參與勞務(wù)活動，現(xiàn)場采摘農(nóng)作物并做成美味的佳肴;在沿海地區(qū)參加捕撈虹鱒魚和海帶的采集及加工等活動，給人以全新的勞動體驗。在美國，每當(dāng)瓜果成熟的季節(jié)，城里人就紛紛涌進各大農(nóng)場參加采摘水果的度假活動，以獲得別有情趣的度假享受，緩解工作壓力。德國的鄉(xiāng)村旅游十分簡潔，不會因為旅游開發(fā)而刻意改變鄉(xiāng)村的自然風(fēng)貌，主要項目有瓜果采摘、集市體驗、親近動物、農(nóng)家住宿、自租自種等。意大利農(nóng)業(yè)旅游區(qū)則是一個典型的具有教育、游憩、文化等多種功能的“生態(tài)教育農(nóng)業(yè)園”，旅游者可以從事各種農(nóng)業(yè)健身運動，例如：體驗農(nóng)業(yè)原始耕作、狩獵、親手制作工藝紀(jì)念品、烹調(diào)學(xué)習(xí)活動等。法國為滿足不同偏好度假旅游者的需求，開發(fā)了不同主題、種類齊全的休閑農(nóng)場，包括農(nóng)場客棧、點心農(nóng)場、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)場、騎馬農(nóng)場、教學(xué)農(nóng)場、探索農(nóng)場、狩獵農(nóng)場、民宿農(nóng)場、露營農(nóng)場。

　　2、康體療養(yǎng)型鄉(xiāng)村旅游

　　隨著旅游者越來越關(guān)注旅游產(chǎn)品的醫(yī)療保健功能，國外許多鄉(xiāng)村旅游目的地有針對性地強化了其產(chǎn)品的醫(yī)療保健功能，開發(fā)諸如體檢、按摩、理療等與健康相關(guān)的鄉(xiāng)村度假項目。這不僅能夠滿足游客的健康需求，而且能為其帶來不菲的利潤回報。例如古巴的醫(yī)療旅游、日本的溫泉旅游、法國的森林旅游、西班牙的海濱旅游等都以旅游服務(wù)項目的醫(yī)療保健功能而聞名。

　　3、自我發(fā)展型鄉(xiāng)村旅游

　　自我發(fā)展型鄉(xiāng)村旅游是鄉(xiāng)村度假地為旅游者提供一個輕松舒適的學(xué)習(xí)環(huán)境，通過團隊合作交流、自主探索學(xué)習(xí)等方式而不是專業(yè)人士做教練，讓游客在沒有任何壓力的情況下學(xué)習(xí)新知識、熟練新技能，既享受了輕松的休閑，又學(xué)習(xí)到了知識。日本的許多地方為迎合人們關(guān)注野生鳥類生活的情趣而專門開發(fā)設(shè)計了觀鳥旅游，讓旅游者親臨野鳥棲息地觀察鳥類生活，隨行配備鳥類專家指導(dǎo)，使游客在旅游中既觀賞到了鳥類的生活，也學(xué)到了許多關(guān)于鳥類生活的知識。美國的農(nóng)場、牧場旅游不僅能使游客欣賞美麗的田園風(fēng)光、體驗鄉(xiāng)村生活的樂趣，而且在專人授課的農(nóng)場學(xué)校能夠?qū)W到很多農(nóng)業(yè)知識。這種兼有娛樂和教育培訓(xùn)意義的參與式的鄉(xiāng)村旅游形式深受旅游者歡迎，成為鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展趨勢。

　　(三)鄉(xiāng)村文化旅游

　　鄉(xiāng)村文化旅游是以鄉(xiāng)村民俗、鄉(xiāng)村民族風(fēng)情以及傳統(tǒng)民族文化為主題，將鄉(xiāng)村旅游與文化旅游緊密結(jié)合的旅游類型。它有助于深度挖掘鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，滿足旅游者文化旅游需求，提升產(chǎn)品檔次。匈牙利是鄉(xiāng)村文化旅游的典范，其開發(fā)的鄉(xiāng)村文化旅游產(chǎn)品使游人在領(lǐng)略匈牙利田園風(fēng)光的同時，在鄉(xiāng)村野店、山歌牧笛、鄉(xiāng)間野味中感受到豐富多彩的民俗風(fēng)情，欣賞充滿情趣的文化藝術(shù)以及體味著幾千年歷史淀積下來的民族文化。西班牙開發(fā)的滿足游客多種文化需求的文化旅游線路，很多就是以鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品為重要組成部分，如城堡游、葡萄酒之旅、美食之旅等。